Lemon Pie

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina 0000

200 g de manteca

100 g de azúcar

1 yema

Cantidad necesaria de a sal fina

Para el relleno

4 yemas

½ litro de leche

200 cc de jugo de limón

200 g de azúcar

60 g de almidón de maíz

1 cda de manteca

Ralladura de limón

Para el merengue

4 claras

220 g de azúcar

75 cc de agua

Preparación

Masa

1. Batir la manteca pomada con el azúcar.

2. Agregar la yema y la esencia de vainilla.
3. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina.
4. Unir rápidamente y llevar a enfriar.
5. Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.
6. Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un peso encima (pueden ser porotos, garbanzos, etc)
7. Cocinar pinchada con tenedor por 15 min8tos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

Crema
1. En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz.
3. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
4. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre.
5. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
6. Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

Merengue
1. Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras.
2. Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.
3. Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto

Panqueques americanos

Ingredientes

3 tazas de harina total 360grs

1cda de polvo de hornear

1cdta de sal

4 yemas

2 y 1/2 taza de leche

4 claras

1cda de azúcar

50grs de manteca fundida

Preparación

1. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.

2. Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.

3. Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la manteca fundida y dejar descansar durante una hora.

4. Finalmente agregarle las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave.

5. Cocinar en panquequera enmantecada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar. Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor.

6.Ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de jalea, miel, mermelada o bien solos.

Cupcake red velvet

Ingredientes

      120g de manteca

    300g de azúcar

      2 huevos

      250cc de buttermilk

      2 cucharadas de colorante rojo

      1 cucharadita de esencia de vainilla

      1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

      1 cucharada de vinagre blanco

      250g de harina común

      5 cucharadas de cacao en polvo

      1 pizca de sal

Cream Cheese Icing

125g de queso crema frío (tipo Philadelphia). Yo he usado uno de la marca barata del supermercado de aquí que tiene un 25% de grasa y ha quedado alucinante, en serio.

60g mantequilla a temperatura ambiente

300g de azúcar impalpable

Preparación

1.   Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar una fuente para cupcakes con pirotines.

2.   En un recipiente, batir la manteca con el azúcar con batidora eléctrica hata que quede bien cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de vainilla. Mezclar bien. Añadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.

3.   En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Rellenar los pirotines hasta 2/3 del borde superior.

4.   Llevar al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte superior, éste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fríos, decorar con el frosting utilizando una manga. 

Torta Rogel

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina

200 g de manteca

150 g de azúcar impalpable

Agua fría, c/n

Para el relleno

1 kg de dulce de leche

Para el merengue

2 claras de huevo

3 cdas. de azúcar

Preparación

1. Hacer la masa procesando los ingredientes secos junto a la manteca fría cortada en cubos y unir, si fuera necesario, con un chorrito de agua fría.

2. Hacer el bollo, dejar reposar en heladera y luego estirar 3 discos grandes.

3. Disponerlos sobre placas apenas enmantecadas, pincharlos con un tenedor y hornear a fuego moderado.

4. Retirar, dejar enfriar y unirlos con dulce de leche.

5. Para la cubierta, hacer un merengue italiano incorporando al batido de claras un almíbar punto bolita fuerte hecho con el azúcar y un poco de agua; seguir batiendo hasta conseguir picos fuertes y decorar con él la superficie.

Mini chocotorta helada

Ingredientes

3 paquetes de chocolinas

200 cc de agua

200 grs de azúcar

1 cda de cacao amargo

300 grs de queso crema

300 grs de dulce de leche repostero

400 grs de chocolate semi amargo

stick de madera

Preparación

1. Realizar un almíbar de cacao con el agua, el azúcar y el cacao amargo.

2. Disponer una capa de chocolinas embebidas en el almíbar caliente sobre una bandeja.

3. Mezclar el dulce de leche con el queso crema hasta obtener una crema bien lisa.

4. Con ayuda de una espátula esparcir una fina capa y cubrir con otra capa de chocolinas embebidar. Repetir la secuencia hasta lograr la altura que deseamos.

5. Llevar a congelar y porcionar en pequeños rectángulos.

6. Incrustar un stick de madera en cada uno y bañar con chocolate fundido. En caso de desear mayor fluidez agregar manteca de cacao.

Introducción

 La finalidad de este blog es compartir recetas familiares, cada una con sus respectivos secretos, para promover la cocina a personas de todas las edades que tengan poco o alto conocimiento en postres. Nuestras recetas son inspiradas en la creatividad e innovación que posee la cocina hoy en día. También nos explayaremos al ambiente de bebidas, ofreciendo alternativas originales y fáciles para preparar batidos, licuados, entre otros. Esperemos que disfruten de lo que estamos por enseñarles y pueda ponerlo a prueba pronto.

                                                                                               
                                                                                      Saludos, alumnas de 6to año.